东北人在夏季凉食不仅仅限于冰棍（冰糕） 冰镇啤酒 主食也有很多冷食。
1：水饭 除东北人外，可怕就很少人知道 更不要说吃没吃过水饭。
所谓水饭就是饭泡在水里呗 ，其实不然。东北人所吃的水饭是将做熟的米饭放到水里，透一透 然后用笊篱或漏勺将米饭捞出来，再将捞出来的米饭放入井拔凉水（东北夏季井水很凉），吃的时候再把米饭捞出来 根据个人习惯，可以将米饭捞的干干的 吃，也可以米饭带水一起吃 多半是就着咸菜（很少）有财运，或者就蘸着生黄瓜吃。在过去农村这种吃法很常见，多半是在中午吃水饭。
笔者小时候经常吃水饭 ，离开老家五六十年后，有幸回东北又在双鸭山吃到了苞米碴子（玉米）水饭使我回忆起童年农村的田园生活，很想看一眼生我养我的故土。
农村水饭大多是玉米碴子，高粱米或小米，这些粗粮做水饭很实惠，扛饿，干起活来有劲。也可能与农村汉族人和满族人习惯种玉米 高粱和谷子有关。
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