关于XX区大中专院校食堂食物浪费问题的调研报告

投稿用户 • 2023年6月18日 pm7:49 • 范文大全 • 阅读 113

关于XX区大中专院校食堂食物浪费问题的调研报告
　　　　当前，我国粮食供求关系仍处于紧平衡状态，但在各大中专院校仍存在着食物浪费的现象。XX区有XX大学、XX职业技术学院等16家大中专院校，共38个食堂。为切实推进制止餐饮浪费专项行动，XX市市场监督管理局XX区分局对辖区大中专院校食物浪费问题产生的原因、各校应对食品浪费的举措及存在问题进行了深入调研，现将调研情况报告如下。
　　　　一、大中专院校食堂食品浪费的原因
　　　　（一）学生对食品浪费认知不足。一方面，部分学生对于餐饮浪费缺少整体性认识，认为自己浪费的食物数量并不多，未考虑大量个体的食物浪费行为叠加后会造成严峻的浪费情况。另一方面，部分学生因自身经济条件较好，存在贪图享受、奢侈浪费的错误观念，导致不珍惜粮食的行为发生。
　　　　（二）食堂内部管理不当。一是菜品质量问题导致学生丧失吃饭的积极性。大中专院校食堂档口众多，各档口提供的菜品受食材采购处理、烹饪方式、放置时间等多种因素导致质量参差不齐，难以满足学生的基本口味，进而导致了食物浪费。二是菜品设计存在问题。大中专院校食堂提供的餐品多是同一价格同一分量，且一般情况下分量较大，对于部分胃口较小的学生来说容易造成浪费。同时，部分学校只在早餐时段向学生提供免费的塑料袋外，除非学生在中餐和晚餐的时段说明要外带，否则是不提供打包盒或打包袋的，由此也会造成一定的餐饮浪费。
　　　　（三）制止餐饮浪费制度尚不完善。自从《中华人民共和国反食品浪费法》颁布和制止餐饮浪费专项行动开展以来，各校均能通过悬挂横幅、张贴海报、开展主题教育等方式大面积宣传反对食品浪费，但宣传效果有限，且不能维持长久。部分高校制止食品浪费的制度系统性不足，缺少监督考核机制，导致对学生的限制力不足，无法从主观意识和行为习惯上杜绝餐饮浪费。
　　　　二、部分大中专院校食堂制止食品浪费的有效举措
　　　　XX大学实行统一采购，建立食品原材料采购、库房管理、生产加工到成品销售的全链条节约管理，有效的降低了原材料的成本及运输存储过程中的损耗及浪费；严格监管食品原料节约利用，规范食材粗加工与深加工流程，合理避免原料浪费现象发生；优化后厨布局及采购－加工－销售监管结构，大力推进原料浪费治理和餐饮消费减量替代，开展无用功、餐厨垃圾回收无监管等专项治理，持续推进制止餐饮浪费活动。
　　　　XX学院重点加强学校食堂团餐浪费行为监管，实行就餐窗口适量推送、超量提醒机制，同时安排专人加大食堂就餐巡视力度，建立以教师和学生为主体的就餐监督员志愿者队伍，加强自我管理和自我监督。在食物收餐环节，对浪费行为进行直接监督提醒，健全校园食堂浪费信息公布制度，对有严重浪费行为的人员加强联合教育管理。
XX职业技术学院严格执行4D厨房管理，坚持优化创新食堂服务方式，在档口设置方面，遵循营养均衡、食品多样、饭菜可口、经济合理的原则，根据学校8000人次左右

............试读结束............

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