关于XX区大中专院校食堂食物浪费问题的调研报告

关于XX区大中专院校食堂食物浪费问题的调研报告
    当前,我国粮食供求关系仍处于紧平衡状态,但在各大中专院校仍存在着食物浪费的现象。XX区有XX大学、XX职业技术学院等16家大中专院校,共38个食堂。为切实推进制止餐饮浪费专项行动,XX市市场监督管理局XX区分局对辖区大中专院校食物浪费问题产生的原因、各校应对食品浪费的举措及存在问题进行了深入调研,现将调研情况报告如下。
    一、大中专院校食堂食品浪费的原因
    (一)学生对食品浪费认知不足。一方面,部分学生对于餐饮浪费缺少整体性认识,认为自己浪费的食物数量并不多,未考虑大量个体的食物浪费行为叠加后会造成严峻的浪费情况。另一方面,部分学生因自身经济条件较好,存在贪图享受、奢侈浪费的错误观念,导致不珍惜粮食的行为发生。
    (二)食堂内部管理不当。一是菜品质量问题导致学生丧失吃饭的积极性。大中专院校食堂档口众多,各档口提供的菜品受食材采购处理、烹饪方式、放置时间等多种因素导致质量参差不齐,难以满足学生的基本口味,进而导致了食物浪费。二是菜品设计存在问题。大中专院校食堂提供的餐品多是同一价格同一分量,且一般情况下分量较大,对于部分胃口较小的学生来说容易造成浪费。同时,部分学校只在早餐时段向学生提供免费的塑料袋外,除非学生在中餐和晚餐的时段说明要外带,否则是不提供打包盒或打包袋的,由此也会造成一定的餐饮浪费。
    (三)制止餐饮浪费制度尚不完善。自从《中华人民共和国反食品浪费法》颁布和制止餐饮浪费专项行动开展以来,各校均能通过悬挂横幅、张贴海报、开展主题教育等方式大面积宣传反对食品浪费,但宣传效果有限,且不能维持长久。部分高校制止食品浪费的制度系统性不足,缺少监督考核机制,导致对学生的限制力不足,无法从主观意识和行为习惯上杜绝餐饮浪费。
    二、部分大中专院校食堂制止食品浪费的有效举措
    XX大学实行统一采购,建立食品原材料采购、库房管理、生产加工到成品销售的全链条节约管理,有效的降低了原材料的成本及运输存储过程中的损耗及浪费;严格监管食品原料节约利用,规范食材粗加工与深加工流程,合理避免原料浪费现象发生;优化后厨布局及采购-加工-销售监管结构,大力推进原料浪费治理和餐饮消费减量替代,开展无用功、餐厨垃圾回收无监管等专项治理,持续推进制止餐饮浪费活动。
    XX学院重点加强学校食堂团餐浪费行为监管,实行就餐窗口适量推送、超量提醒机制,同时安排专人加大食堂就餐巡视力度,建立以教师和学生为主体的就餐监督员志愿者队伍,加强自我管理和自我监督。在食物收餐环节,对浪费行为进行直接监督提醒,健全校园食堂浪费信息公布制度,对有严重浪费行为的人员加强联合教育管理。
XX职业技术学院严格执行4D厨房管理,坚持优化创新食堂服务方式,在档口设置方面,遵循营养均衡、食品多样、饭菜可口、经济合理的原则,根据学校8000人次左右

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