七大八小的意思是什么，七大八小的意思是什么生肖

投稿用户 • 2022年10月12日 am11:36 • 范文大全 • 阅读 344

饺子（又称扁食），历史悠久，是中国民间最重要的主食，非常讨人喜爱，其用料、做工十分讲究。饺子是以面粉为皮，内中包馅，略呈三角形的食品，它有面、馅两样重要食材组成，使两者组合成形的过程叫“包饺子”，想要吃到美味可口的饺子，并非一件易事。

饺子馅，在选材上是各有不同，因材搭配，以羊肉或羊肉加萝卜为馅统称为羊肉饺子，还有猪肉饺子，韭菜馅、豆腐粉条、牛肉、虾仁饺子等等。饺子馅是吸引美食爱好者味蕾的“宠儿”，其中的食材搭配和佐料加入，对于初次制作饺子馅的人来讲，的确是一场大考。饺子能否赢得用餐者的追捧，饺子馅的调味制作是成功的重中之重。

接着，是包饺子，说起来容易做起来难，它确实是一门技术活。这道工序，首先将饧好的面，揉成直径4-5cm圆柱形（长短因实际情况而定），接着将此用刀切成块，然后把每一小块再揉成小圆球状，并逐一用擀面杖擀成普通水杯盖大小的圆面皮。

其次，一手掌心向上将面皮铺开平放，另一只手用勺子，也有用筷子的，将馅按照面皮的大小，适量加在面皮中心位置，这时候注意要一个细节，要给包饺子馅封口留有余地，如果一次把馅加多了，即使包住馅也容易把饺子面皮撑薄，出现“大肚饺子”，也会给接下来的煮饺子带来麻烦，因为薄皮饺子容易“露馅”。

最后，用勺子，或者是手指把放置在面皮上的馅，拿捏好之后，用左右手的大拇指按住皮，双手抱拳向中央挤出收口完成，完整的饺子就成形了。包饺子的方法有许多，包出来的形状也形式多样，这些与包饺子人的习惯有关。包饺子的人，如果动作娴熟的话，不但效率高，而且包好的饺子样式美观，质量也过关。

包饺子，如果一个人来完成是比较枯燥的，要是遇上聚餐、喜庆节日吃饺子，包饺子的人手较多，分工明确，亲朋好友一起说说笑笑，也是一件欢快的事情。

包饺子工序结束，即将入锅的饺子，还要摆放在七大八小的平整的锅盖上“候锅 ”（饺子等候入锅），直到煮饺子时机成熟方可下锅。

煮饺子，也是要讲方法的。水烧开后，将包好的饺子“分批次”、慢慢地下入锅内，接着有点三次凉水的环节，点凉水烧开，等第三次点过凉水，水烧开后，就可以出锅、装盘，上桌享用了。

“吃饺子、喝烧酒，越吃越富有。”吃饺子，蘸汁必不可少，需根据饮食习惯调汁，醋蒜辣椒酱相互自由融合，当然因人而异的口味在蘸汁的选料、调配上也会有差异。热气腾腾的饺子摆在面前，加上调好的蘸汁已经让用餐者垂涎欲滴了，饺子蘸一蘸汁后立即送入口中，绝对是美味爽口，回味无穷。

在我的世界里，妈妈包的饺子是最香、最好吃的。妈妈的味道，就是幸福的味道。

在中国人的习惯中，无论一年怎么过，春节除夕全家团聚吃“饺子”都是任何山海珍馐不可替代的重要佳肴。现在，在大部分传统手工食品被放在工业化流水线上复制的今天，中国人，这个世界上最重视家庭观念的群体，每逢佳节依然年复一年地重复着同样的故事。

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